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“上门代厨” ，月入过万 ？******

　　“香辣鸡翅 、红烧鱼 、包菜……10个菜 ，口味微辣 ，总共169元 。”头一天和客户谈好了菜品和价格，约定好时间。下午3点，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨” 。

　　2022年以来，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮。不少人在各类社交平台留言，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务 ，并赚取一定费用 。相关内容在多个平台 的热度持续攀升 。

　　“上门代厨”为何流行 ？这一服务有什么特点？行业背后又隐藏着哪些风险 ？半月谈记者就此展开调查。

　　“上门代厨”服务兴起

　　“上门代厨”的“厨师”多是厨艺爱好者 ，消费与服务双方点对点联络达成共识，“厨师”上门烹饪，线上收取服务费 。2022年以来 ，“上门代厨”现象在多地兴起 。美团2022年10月至12月数据显示，“上门代厨” 的搜索量环比上涨533%。

　　两到三个菜58元 ，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书 、闲鱼 、抖音等平台发现 ，北京、上海、武汉等多地 的用户发布了提供不同菜系 的个人“上门代厨”服务宣传广告。根据各地消费水平和菜品数量 ，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等 ，如需代买菜 、洗碗等则另外收费10元 。

　　2022年11月初 ，辞职在家 的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息，平时就擅长做湘菜 、川菜和西餐的她有了兴趣 ，当即比照着发布了一条 。“没过多久，就有人私信咨询我。”“葵葵子”说，每天接单2至3次，一个月时间她收入1万多元。

　　多名受访 的“厨师”表示 ，目前各地“上门代厨”服务发展火爆，有 的甚至成立了“上门代厨”公司 。不少人都在考虑整合资源 ，未来形成团队化的“代厨”服务模式 。

　　火爆背后呈现新特点

　　“找‘代厨’比找厨师便宜，还可以经常换菜系。”家住武汉 的刘先生告诉半月谈记者，家里有老人和孩子 ，出于食品安全的顾虑，“代厨”更让人放心。

　　他给半月谈记者算了一笔账 ，按6道菜 的标准，一次花去88元服务费和120元 的原材料费，比起出门就餐和找专业厨师，价格低 ，吃到的菜质量高 。此外 ，“代厨”们直接晒出擅长 的菜系，信息透明。

　　半月谈记者梳理发现，时下盛行 的“上门代厨”还呈现出诸多新特点 。

　　一是从业者更加广泛 。受访人士分析，烹饪爱好者 是“上门代厨” 的主力。他们或兼职、或全职 ，将爱好变成工作。半月谈记者采访了解到 ，“上门厨师”不乏上班族、宝妈等群体 ，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区 ，都有人留言“怎样做‘代厨’ ？”

　　二 是“上门厨师”和消费群体双年轻化。多位“代厨”告诉半月谈记者，“代厨”圈子多为“85后”“90后”，甚至“00后” ，年轻群体喜欢尝试新鲜事物，其服务对象也以同龄人为主 。

　　一位互联网从业人员表示 ，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介，且年轻群体 是各类社交平台的主要用户，依托平台即时通讯的特点 ，双方相互交流更方便、高效 。“客户大都 是年轻人，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友 。”加入“代厨”队伍有一段时间的“90后”退伍军人大鹏说 。

　　三是消费需求更加多元化。半月谈记者采访发现 ，不少长期叫外卖、不会做饭或没有时间做饭的消费者对新鲜 、特色的餐饮有需求 ，便寻求“代厨”服务。除了生日宴会、公司团建等常见类型，“代厨”们接到 的用餐咨询还包括健康饮食、减脂轻食 、月子餐等五花八门 的需求种类 。

　　引导“上门代厨”健康发展

　　多位受访者表示，“上门代厨”具有一定 的社会意义 ，可以促进灵活就业 ，带动消费 ，满足不同消费群体对餐饮 的需求 。但“上门代厨”准入门槛较低 ，也存在一定风险。

　　湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示 ，“代厨”过程属于食品生产环节，如何保障服务品质和食品安全 ，缺乏相应的规范。

　　胡俊杰说 ，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系 ，属于“你情我愿” 的交易，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护 。如，不排除某些人心思不正 ，抱有犯罪目的 。此外，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故，纠纷如何解决尚无依据。

　　半月谈记者在采访中了解到，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注 。不少消费者会提出查看“上门厨师” 的健康证 。“上门厨师”也会通过聊天的方式判断安全性 ，再决定是否“上门代厨” 。

　　湖北立丰律师事务所律师喻曦表示 ，“上门代厨”是一种新兴的服务关系，可能构成劳动关系 ，也可能构成劳务或雇佣关系 ，且不同情况下法律性质不一 。此外，“上门代厨”多 是私下通过微信或支付宝支付 的方式支付服务费 ，如果金额巨大，可能还会涉及税金问题 。

　　对于目前尚存在 的风险和争议，胡俊杰、喻曦等表示 ，“上门代厨”作为社会分工细化的新职业 ，具有一定 的发展前景 。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如 ，参照网约车 、家政等成熟 的服务管理模式 ，确定行业准入门槛 ，完善支付方式 、纠纷解决路径等事项 ，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法 ，从而全面完善和规范“上门代厨”行业 。(半月谈网 记者：田中全 邓楠)

只顾讨好华盛顿 ，甘心充当“马前卒”，台延长兵役引岛内激烈批评******

　　【环球时报特约记者 陈立非】台当局领导人蔡英文27日召开安全高层会议 ，拍板义务役延长为一年 。蔡英文当天下午还罕见地针对“强化全民防务兵力结构调整方案”举行了记者会 。联合新闻网称，这是蔡英文时隔744天终于再次召开记者会，创下新纪录。岛内名嘴纷纷炮轰蔡英文只会读稿而一直拒绝与民众沟通，嘲讽蔡英文“这次稿子终于背好了？”民进党前“立委”郭正亮认为，蔡英文之所以选择这个议题开记者会 ，是因为她知道美国在看，这 是“美国要 的议题”。岛内民调结果显示，高达75% 的网民对台军维护“安全” 的能力没信心。许多网友直接怒轰蔡英文 ：“你在位 ，难平安 ！”“战争边缘兵役延长，请问民众是要如何平平安安？”

　　时隔744天再开记者会

　　据台湾联合新闻网27日报道，蔡英文当天上午在自己办公室主持岛内安全高层会议拍板“强化全民防务兵力结构调整方案” ，中午邀集民进党团进行沟通。据报道 ，会议决定，义务役从2024年1日起改为1年 ，即从2024年1月1日起，年满18岁的台湾役龄男青年服役期将从4个月延长为1年 。不过，确切细节将以公布版本为准。

　　27日下午3时30分，蔡英文专门为延长兵役举行记者会 ，这 是她自2020年12月后时隔两年多再接受媒体提问。她称 ，调整兵役政策 是“一个无比困难 的决定”。她接着把责任“归咎”于大陆 ，还扯上乌克兰，声称“乌克兰人守护家园的意志令人感动” ，“目前中国威逼情势更加明显……因此备战才能避战，能战才能止战” 。蔡英文还假惺惺地称，“只要台湾够强 ，青年就不用上战场” 。

　　台湾中时新闻网27日称，蔡英文此前公开接受媒体提问 的记录一直停留在2020年12月12日，当时她出席“台湾战疫全记录首映发表记者会” ，会后接受媒体采访，被问到中天新闻台遭下架、马英九指控言论自由倒退40年以及开放莱猪及核食进口等议题。之后，蔡英文虽陆续开过几次记者会 ，但都没有接受媒体记者提问，创下744天未开放采访 的纪录 。就连11月26日“九合一”选举民进党选情崩盘，她宣布辞去民进党主席 ，也没有接受记者提问 ，被外界讥讽 是“读稿机”。

　　蔡英文27日举行记者会接受采访的消息一传出，岛内嘲讽声一片。国民党民意代表郑丽文27日在脸书发文嘲讽蔡英文“稿终于背好了？”她炮轰“蔡英文拒绝与社会沟通 ，只愿意读稿逃避人民(批评)，任谁都没办法接受” 。

　　郑丽文称，近年来，台湾问题一箩筐，每一项都攸关台湾安全 ，如今更连环爆出严重治安问题 ，诈骗 、掳人案件频传，岛内基层公职人员“九合一”选举前更爆发“88枪枪击案”等，甚至还有黑道介入选举，每件事都跟民进党有关。但是蔡英文却如同“活在同温层”，一直拒绝与社会沟通 ，对国际政经变迁局势、台湾整体经济情势等议题“全都不闻不问” 。郑丽文质疑，难道不是民进党仇视大陆 的言论惹火对岸，现在提出延长兵役 ，居然要台湾年轻人“为你付出代价” ？

　　“蔡英文的反省只剩记者会” ，台湾“中华青年公共参与协会”理事长陈冠安27日在《中国时报》撰文称，一名民选领导人接受媒体采访会引发如此关注 ，其实正反映了当前台湾政治运作的悲哀 。

　　“这是美国要 的议题”

　　根据民进党当局的规划 ，台当局这次出台 的“强化全民防务兵力结构调整方案”除了延长义务兵役的期限外，还包括其他一些内容 。据台“中央社”报道，参与相关讨论的防务人士声称 ，这次兵力结构改革3大“亮点” ：一是将兵力结构区分为主战部队、守备部队、民防系统 、后备系统4大区块，明确防卫任务；二 是导入美军等最新模块化训练模式 ；三 是大幅调升义务役薪资 ，兼顾服役期间经济生活 。防务人士透露，在这次规划中，未来由志愿役组成“主战部队” ，担任海、空等安全任务 ；由义务役为主作为“守备部队” ，负责守备、军事与民间重要设施防护与协力民防等任务 。

　　民进党党团干事长罗致政27日声称，恢复到一年的义务役并非只是单纯将4个月 的军事训练役延长，训练内容也会分为“实、量 、新”三大块，“实” 是实战化训练 ，强调实兵演练，可能会参加相关联合操演 ，包括“汉光”演习；“量”简单来说 ，现在4个月役期打靶子弹80发左右 ，未来一年义务役将至少打800发实弹 ；“新”是指操作新式武器 ，包括火箭弹 、“标枪”导弹 、无人机等新型武器 的操作 。罗致政称，根据预算 ，延长义务役后每年将增加约160亿元新台币的支出 。

　　对台湾当局决定延长兵役 ，岛内议论纷纷 。《中国时报》披露称，蔡英文当局本来不想宣布延长兵役，因为此举显然对2024年选举不利 。不过 ，“延长役期 是美方 的要求 ，蔡政府咬牙也要推” 。文章称，美国要求台湾强化军队后备战力 ，蔡当局只能顺从推动；美国要台湾增加防务预算，蔡当局照办；现在要台军恢复征兵 ，延长役期，尽管对选举有影响，但“蔡当局不可能违逆美方” 。

　　与此同时 ，美国在台协会27日宣称，欢迎台湾最近针对征兵制改革 的宣布，“彰显台湾对自我防卫的承诺”，美国“会遵循‘与台湾关系法’和一个中国政策 的承诺 ，持续协助台湾维持足够的自我防御能力” 。

　　民进党前“立委”郭正亮在中天电视政论节目中分析称 ，蔡英文时隔744天后选择这个议题举行记者会， 是因为她知道美国在看，“这 是美国要 的议题”，因此她作出正式表态 ，表示“国安会议”通过了，“ 是我做出了决策”。郭正亮直言 ，因为蔡英文的剩余任期、2024选举都需要美国力挺 ，“这个议题一定要过关” 。

　　“中广”董事长赵少康27日重申坚决反对延长兵役。他说，台湾不是美国的“半殖民地” 。他质疑 ，“兵役延长一年就可对抗大陆吗？老百姓不能因政客 的权力斗争而冤死” 。

　　国民党“立委”陈玉珍批评称 ，兵役延长是民进党当局迫于美国 的压力 、被牵着鼻子走。她说 ， 是民进党当局让两岸走到如今兵凶战危这一状况 。如今民进党继续“选择错误 的路，把赌注单押在美国一边 ，这是要让台湾变成‘特定国家’ 的马前卒吗？”

　　“你在位 ，难平安”

　　对于台湾当局宣布延长兵役 ，岛内各大媒体进行街头民调 ，询问民众 ，特别 是年轻人的看法 。据中时新闻网报道 ，许多年轻人在接受街访时纷纷炸锅：“蔡英文你就继续做梦吧，我们不想变成乌克兰” 。还有年轻人称：“假设4个月(兵役)很废 ，放大到一年还 是很废”“一年兵役感觉就 是浪费时间”“进去也没什么事干，扫扫地、除除草，也没啥太大作用”。许多年轻人还到蔡英文24日平安夜脸书上“祝大家平平安安” 的帖子下面留言。许多网友怒轰 ：“你在位，难平安”“延长兵役令台湾处于战争边缘 ，请问民众如何能平平安安？”

　　联合新闻网称 ，网络上年轻人一片哀号之声 。一名网友称 ，他上高二 的表弟所在班级男生已经在拟定“免役计划”，计划把60公斤的体重吃成100公斤，就为了躲兵役。台湾TVBS新闻网公布网络民调称 ，虽然台当局延长义务兵役，但仍有高达75%的网友对军方维护“台湾安全” 的能力没信心。此前岛内媒体曾多次曝光台湾“草莓兵” ，台湾士兵在遮阳伞下练习射击 ，台军两栖特战队“在室内游泳池练兵”，都曾引起舆论嘲讽。就连美国《华尔街日报》也曾报道称 ，“一旦开战，台湾的‘草莓兵’难以抵御解放军” 。

　　台湾《联合报》27日发表社论称 ，近两年，美国干预台安全政策日渐直接 。美方借军售主导台军转为“不对称作战”，最近更通过国会立法 ，扩大台方采购额度并主导军售项目，蔡当局越发难以抗拒美方推销的武器 。此外，有消息称美方将安排官员明年借“学人计划”进入台当局部门交流，此举也被解读为“监军”。更别说台积电被迫扩大赴美设厂规模 ，在美制造 的先进制程芯片也提前推进至3纳米，引起民众忧虑“‘护岛神山’被掏空” 。如今 ，美方又主导兵役延长，让人感到美国的手不断伸进台湾 ，把台湾变成其与大陆角力 的马前卒。讽刺 的是 ，蔡当局还自诩这 是美国“挺台”。文章称，美国一边与大陆对话，同时逼着台湾延长兵役、强化防御能力 ，这 是降低其地缘政治风险 的两手策略 。“问题 是 ，蔡英文当局自甘成为美国的工具 ，满腹政治盘算 ，民众怎么会放心把子弟交给这样 的政府？”（环球时报）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）